4 postres navideños con almendras

Toma buena nota de estos postres con almendra porque con cualquiera de ellos vas a triunfar como anfitriona. Tanto si eres una crack de la repostería como si nunca has abierto un libro de cocina, el efecto wowwww está asegurado.

El más original: Sopa de almendra con bizcochos de soletilla

Sopa de almendra con bizcochos de soletillaAlfonso Zubiaga

Ingredientes para 6 personas: 500 g de pasta de almendras, 1 l de leche entera, 250 g de azúcar. Bizcochos de soletilla: 3 huevos, 90 g de harina, 90 g de azúcar, ralladura de naranja o limón.

Paso a paso:

  1. Llevar al fuego la pasta de almendras cortada en trozos, la leche y el azúcar. Batir con varillas hasta que la pasta y el azúcar estén completamente disueltos. Calentar todo junto 5 minutos y servirlo.
  2. Bizcochos de soletilla: separar las claras de las yemas y montar las claras. Cuando estén espumosas, añadir el azúcar de cucharada en cucharada. Cuando esté bien montado y espumoso, las yemas. Cuando estén bien integradas, dejar de batir y añadir la harina (y la ralladura). Terminar de mezclar con espátula. Colocarlo en una manga pastelera con boca ancha lisa y repartir la masa, en forma de barritas, sobre una bandeja de horno cubierta con papel antiadherente. Espolvorear con el azúcar glas cada uno de los bizcochos y colocarlo en el horno, precalentado a 180ºC, durante 12 minutos.
  3. Montaje: cortar las soletillas en bastones, y servirlo en un cuenco con la sopa bien caliente. Espolvorearlo de almendra en granillo.

Fácil y ligero: Tartar de manzana y anís estrellado con almendras

4 postres navideños con almendras
Tartar de manzana y anís estrellado con almendrasAlfonso ZubiagaTELVA

Ingredientes para 6 personas: 3 manzanas ácidas, 50 ml de agua, 50 g de azúcar, 3 estrellas de anís, 100 g de almendra en granillo.

Paso a paso:

  1. Preparar un almíbar al fuego con el anís, al agua y el azúcar. Una vez que rompa a hervir, dejarlo cinco minutos a fuego medio. Retirar las estrellas y enfriarlo.
  2. Lavar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños con su piel. Mezclarlo con el almíbar frío.
  3. Servirlo con una cucharada de almendra en granillo.

Nuestro truco: añadir dos cucharadas de semillas de amapola al almíbar.

Un toque sofisticado: Crème brûlée de almendras con frambuesas

Creme brulée de almendras con frambuesas
Creme brulée de almendras con frambuesasAlfonso ZubiagaTELVA

Ingredientes para 6 personas: 200 g de almendras molidas,1 l leche, 8 yemas, 250 g de azúcar moreno, 200 g de frambuesas y azúcar moreno para caramelizar.

Paso a paso:

  1. En una sartén sin grasa, dorar las almendras molidas a fuego medio, removiendo. Aparte, calentar la leche con las almendras.
  2. Batir las yemas con el azúcar. Cuando la leche rompa a hervir, mezclarla con las yemas. Rellenar vasitos o cuencos que admitan horneado con la mezcla y las frambuesas. Hornearlo a 140 ºC durante 1 hora.
  3. Espolvorear la superficie con azúcar moreno y caramelizarlo con un quemador o un soplete.

Nuestro truco: cuajar la mezcla al fuego dejando que espese sin que llegue a hervir.

En pequeños bocados: Almendrados de sabores

Almendradros.
Almendradros.Alfonso Zubiaga

Ingredientes para 12 unidades: 4 claras, 150 g de azúcar, 150 g de almendra molida, 20 g de cacao, 1 cucharada (de té) de molido, 2 cucharadas de mermelada de fresa triturada.

Paso a paso:

  1. Montar las claras hasta que estén blancas y espumosas, sin que alcancen el punto de nieve. Añadir el azúcar poco
  2. a poco y batir hasta que esté completamente disuelta y se forme un merengue liso y brillante. Añadir bien la almendra molida.
  3. Dividir la masa en 4 partes iguales. A una añadirle el cacao, a otra el y a otra la mermelada de fresa. De modo que
  4. consigamos 4 masas de colores: blanca, marrón oscuro, marrón claro y rosa. Introducirlas por separado en manga pastelera.
  5. Formar montañitas sobre una bandeja de horno con papel antiadherente y hornearlo a
  6. 100ºC durante 2 horas hasta que estén ligeramente duros y crujientes.
  7. Servirlo tal cual en fuente de cristal.

Nuestro truco: Añadir chocolate troceado a los almendrados.

Te puede interesar

Поделитесь этим с вашими друзьями (Compártelo con tus amigos)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.