Cómo hacer arepas venezolanas y veganas

Cómo hacer arepas venezolanas y veganas

Lo difícil de cocinar arepas venezolanas es decidir con qué rellenarlas, porque para preparar la masa solo necesitas hacerte con un ingrediente: harina de maíz.

De hecho, las arepas son veganas y también aptas para celíacos, es el relleno -que muchas veces incluye pollo, carne mechada o queso- el que determina si las puede comer todo el mundo o no. Te contamos cómo preparar fácilmente unas deliciosas arepas y una receta vegana para el relleno.

Cómo preparar arepas venezolanas

Ingredientes:

  • Harina de maíz precocinada (puede ser blanca o amarilla) — 200gr.
  • Agua tibia — 300 ml.
  • Sal — 1/2 cucharadita.

Al ser una tradicional existen muchas variantes, te proponemos la más estándar. Pero ten en cuenta que muchas personas incluyen aceite o sustituyen el agua por leche.

Preparación:

  1. En un bol grande, añadimos el agua tibia y la sal.
  2. Añadimos la harina y mezclamos con una cuchara hasta que la mezcla empieza a tener consistencia. Entonces empezamos a trabajarla con las manos en movimientos de fuera hacia dentro.
  3. El resultado debe ser una masa uniforme y compacta. Sabemos que está lista cuando ya no se pegue a las manos.
  4. Lo ideal es dejarla reposar entre 10 y 20 minutos.
  5. Con las manos húmedas vamos haciendo bolas y las aplastamos, como si fueran hamburguesas. Deben quedar un poco gruesas (1,5cm aprox.) para poder rellenarlas. Evita que queden grietas.
  6. Llegados a este punto, se pueden cocinar de muchas formas: a la plancha, al horno, hervidas o fritas. En este caso las haremos en una sartén a fuego medio, con un poco de aceite y cocinadas unos 10-12 minutos.
  7. Cuando las arepas adquieran un color dorado, es el momento de retirarlas.

de relleno vegano

Una de las recetas más tradicionales para el relleno de las arepas es la «Reina Pepiada», bautizado así en honor a Susana Duijim, la primera venezolana elegida como Miss Mundo (1955). Este relleno incluye pollo, pero te proponemos su alternativa vegana.

Ingredientes:

  • Proteína vegetal (seitán, soja texturizada, Huera o la que prefieras) — 400 gr.
  • Cebolla — 1/2 ud.
  • Dientes de ajo — 2 uds.
  • Aguacate (preferiblemente maduro) — 1 ud.
  • Mayonesa vegana — 4 cucharadas.
  • Aceite de oliva — 2 cucharadas.

Preparación:

  1. Picamos la cebolla y el ajo y los metemos en una sartén con el y a fuego lento.
  2. Mientras cortamos la proteína vegetal muy fina, como deshilachada.
  3. Cuando la cebolla y el ajo empiecen a dorarse, incorporamos la proteína a la sartén y dejamos cocinando unos minutos más.
  4. Retiramos del fuego y añadimos el previamente chafado.
  5. Agregamos la mayonesa vegana y mezclamos.
  6. ¡Y listo! El resultado debe ser un relleno cremoso que podrás introducir en las arepas y disfrutar en cualquier momento del día.

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