Новости туризма – allspain.info
Традиционный фестиваль кальмаров на Коста-Брава
На протяжение двух недель, с 1 по 13 октября, на побережье Коста-Брава пройдет гастрономический фестиваль, посвященный популярному средиземноморскому продукту – кальмару. Он известен под названием «Calamarenys», или Jornades Gastronomiques del Calamar 2020. В нынешнем году это будет уже юбилейный, 25-й по счету, фестиваль, который соберет истинных любителей морской кухни, а также лучших поваров Испании – настоящих профессионалов своего дела.
Кальмары всегда считались настоящим средиземноморским деликатесом: этих головоногих моллюсков подавали к столу знатных особ еще в Древней Греции и Римской империи, называя их «крылатой рыбой». Сейчас кальмары можно назвать особой гордостью национальной кухни многих стран, в том числе и в Испании.
В данном мероприятии примут участие местные рестораны и бары побережья Коста-Брава, к северу от Барселоны. Вкуснейшие блюда из кальмаров можно будет попробовать в курортных городах Ареньс-де-Мар, Ареньс-де-Мунт, Кальдетас, Матаро, Сан-Висенс-де-Монтальт, Вилассар-де-Дальт. В каждом из ресторанов-участников талантливые повара приготовят блюда из кальмаров по своим собственным, аутентичным рецептам. Здесь можно будет отведать кальмары по-романски, по-андалусски и даже по-японски и по-китайски, а также кальмары, фаршированные свежей капустой, или крабами, или карамелью, или же просто кальмары в миндальном соусе. Из этого продукта будут готовить все что душе угодно: шашлыки, азу, супы, салаты, закуски и даже пирожные.
Организаторы фестиваля продумали специальный барный тапас-маршрут: в каждом из заведений можно будет отведать аперитив с закуской из кальмара всего лишь за 3 евро.
В программу фестиваля также войдут многочисленные мастер-классы шеф-поваров, которые раскроют свои секреты приготовления кальмаров, а на муниципальных рынках можно будет приобрести самые свежие морепродукты по специальным ценам. Источник: costablancalive.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАЛЬМАРЫ ВКУСНО И ПРОСТО
Как правильно почистить и сварить нежный и сочный кальмар! Рецепт расскажет, как быстро и легко приготовить вареные кольца кальмара. Существует множество секретов правильной чистки и варки тушек кальмара, чтобы он получился мягкий, нежный и сочный.
Время приготовления: 10 мин
- Подготовьте все необходимые продукты. Нам понадобятся тушки кальмара. Они, как правило, продаются в замороженном виде, поэтому очень важно их правильно разморозить. Сразу после морозилки поместите тушки в холодильную камеру, где температура +5 градусов часов на 6. Затем продолжите разморозку уже при комнатной температуре. При такой разморозке продукт сохранит максимум полезных веществ.
- Также кальмар надо хорошо почистить. У меня уже наполовину очищенный кальмар. Но в неочищенном варианте прежде всего надо удалить верхнюю толстую шкурку розового цвета — у меня как раз тушки после ее снятия. Но после этого также надо снять еще одну тоненькую прозрачную шкурку и удалить внутренности. Для более легкого снятия шкурки воспользуйтесь горячей водой.
- Далее очень важный процесс варки кальмара. Для начала вскипятите в кастрюльке воду, немного посолите ее. Когда вода закипит, опустите в нее очищенные шкурки кальмара. Варите кальмар не более 2 минут, лучше 1,5 минуты. Если вы переварите кальмар, он будет жестким, как бы резиновым. И для того, чтобы он снова стал мягким, надо будет варить его еще 2 часа. Имейте это в виду!
- Достаньте шкурки, слейте из них воду и немного охладите. Тонким острым ножом нарежьте вареные тушки кальмара кольцами.
- По желанию полейте кольца лимонным соком. Если вы выжимаете сок непосредственно из лимона, предварительно хорошо помойте его очень горячей водой — так лимон отдаст гораздо больше сока. Также волне можно воспользоваться и готовым лимонным соком фабричного производства.
- Поперчите кольца кальмара — подойдет любой молотый перец: и черный, и белый, и красный, и перец с лимонным и чесночным ароматом. Такие кольца — отличная закуска. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu.
Читайте также:
Крема каталана — популярный десерт во всей Испании
Самые известные блюда испанской кухни
Фуэт — сыровяленый деликатес из Испании
Тортилья — испанский омлет на оливковом масле из куриных яиц с картофелем