Новости туризма – allspain.info

Традиционный кальмаров на Коста-Брава

Каталония. Гастрономический фестиваль кальмаров

На протяжение двух недель, с 1 по 13 октября, на побережье Коста-Брава пройдет гастрономический фестиваль, посвященный популярному средиземноморскому продукту – кальмару. Он известен под названием «Calamarenys», или Jornades Gastronomiques del Calamar 2020. В нынешнем году это будет уже юбилейный, 25-й по счету, фестиваль, который соберет истинных любителей морской кухни, а также лучших поваров Испании – настоящих профессионалов своего дела.

Кальмары всегда считались настоящим средиземноморским деликатесом: этих головоногих моллюсков подавали к столу знатных особ еще в Древней Греции и Римской империи, называя их «крылатой рыбой». Сейчас кальмары можно назвать особой гордостью национальной кухни многих стран, в том числе и в Испании.

В данном мероприятии примут участие местные рестораны и бары побережья Коста-Брава, к северу от Барселоны. Вкуснейшие блюда из кальмаров можно будет попробовать в курортных городах Ареньс-де-Мар, Ареньс-де-Мунт, Кальдетас, Матаро, Сан-Висенс-де-Монтальт, Вилассар-де-Дальт. В каждом из ресторанов-участников талантливые повара приготовят блюда из кальмаров по своим собственным, аутентичным рецептам. Здесь можно будет отведать кальмары по-романски, по-андалусски и даже по-японски и по-китайски, а также кальмары, фаршированные свежей капустой, или крабами, или карамелью, или же просто кальмары в миндальном соусе. Из этого продукта будут готовить все что душе угодно: шашлыки, азу, супы, салаты, закуски и даже пирожные.Гастрономический фестиваль кальмаров в Каталонии

Организаторы фестиваля продумали специальный барный тапас-маршрут: в каждом из заведений можно будет отведать аперитив с закуской из кальмара всего лишь за 3 евро.

В программу фестиваля также войдут многочисленные мастер-классы шеф-поваров, которые раскроют свои секреты приготовления кальмаров, а на муниципальных рынках можно будет приобрести самые свежие морепродукты по специальным ценам. Источник: costablancalive.

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАЛЬМАРЫ ВКУСНО И ПРОСТО

Как правильно почистить и сварить нежный и сочный кальмар! Рецепт расскажет, как быстро и легко приготовить вареные кольца кальмара. Существует множество секретов правильной чистки и варки тушек кальмара, чтобы он получился мягкий, нежный и сочный.

Время приготовления: 10 мин

  1. Подготовьте все необходимые продукты. Нам понадобятся тушки кальмара. Они, как правило, продаются в замороженном виде, поэтому очень важно их правильно разморозить. Сразу после морозилки поместите тушки в холодильную камеру, где температура +5 градусов часов на 6. Затем продолжите разморозку уже при комнатной температуре. При такой разморозке продукт сохранит максимум полезных веществ.
  2. Также кальмар надо хорошо почистить. У меня уже наполовину очищенный кальмар. Но в неочищенном варианте прежде всего надо удалить верхнюю толстую шкурку розового цвета — у меня как раз тушки после ее снятия. Но после этого также надо снять еще одну тоненькую прозрачную шкурку и удалить внутренности. Для более легкого снятия шкурки воспользуйтесь горячей водой.
  3. Далее очень важный процесс варки кальмара. Для начала вскипятите в кастрюльке воду, немного посолите ее. Когда вода закипит, опустите в нее очищенные шкурки кальмара. Варите кальмар не более 2 минут, лучше 1,5 минуты. Если вы переварите кальмар, он будет жестким, как бы резиновым. И для того, чтобы он снова стал мягким, надо будет варить его еще 2 часа. Имейте это в виду!
  4. Достаньте шкурки, слейте из них воду и немного охладите. Тонким острым ножом нарежьте вареные тушки кальмара кольцами.
  5. По желанию полейте кольца лимонным соком. Если вы выжимаете сок непосредственно из лимона, предварительно хорошо помойте его очень горячей водой — так лимон отдаст гораздо больше сока. Также волне можно воспользоваться и готовым лимонным соком фабричного производства.
  6. Поперчите кольца кальмара — подойдет любой молотый перец: и черный, и белый, и красный, и перец с лимонным и чесночным ароматом. Такие кольца — отличная закуска. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!

Источник: 1000.menu.

 

Читайте также:

Крема каталана — популярный десерт во всей Испании

Самые известные блюда испанской кухни

Выбираем оливковое масло

Готовим классический Гаспачо

Выбираем испанское вино

Фуэт — сыровяленый деликатес из Испании

Тортилья — испанский омлет на оливковом масле из куриных яиц с картофелем

Давай дружить на Facebook 💙
Поделитесь с друзьями
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  • 1
  •  
  •  

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.