Гаспачо – это испанский холодный суп из спелых овощей, готовящийся обычно в летнее время.
История Гаспачо (Gazpacho) корнями уходит в далекое прошлое, в Андалусию.
Когда в Европе не выращивали томаты и перец, традиционный испанский суп приготавливали из чеснока, оливкового масла, хлеба и уксуса. С того момента, когда появились помидоры, сытная похлёбка приобрела новый вкус и аромат, перестала считаться едой бедняков, а наоборот, современный суп Гаспачо поднялся на вершины гастрономии и полюбился в Европе.
Суп Гаспачо – восхитительное блюдо, которое очень освежает, особенно в жаркие дни.
Существует огромное количество рецептов приготовления Гаспачо. У каждого испанского повара существует свой фирменный рецепт приготовления – одни добавляют больше помидоров, другие предпочитают меньше огурцов, а кому-то нравится преобладание остроты, где выручит имбирь, аджика или соус Табаско.
Классический Гаспачо:
Помидоры – обязательная составляющая классического Гаспачо. Остальные ингредиенты могут варьироваться по желанию, в зависимости от неограниченной фантазии повара. Используйте продукты, которые имеются в наличии.
Вам понадобится: 6 помидоров, 1 огурец, 2 крупных сладких перца – зеленый и красный, половина луковицы, небольшой кусок белого хлеба, 2 столовые ложки уксуса (можно заменить лимонным соком), 6 столовых ложек оливкового масла extra virgen, стакан томатного сока (томатной пасты), соль, перец и по желанию немного чеснока.
Измельчаем овощи, затем все ингредиенты взбиваем блендером. Перед подачей супа-пюре на стол, охлаждаем Гаспачо в холодильнике.
Вкусное, освежающее и полезное блюдо готово к употреблению. Приятного аппетита!
Читайте также: