Крема каталана (Crema catalana) — популярный десерт во всей Испании. Его вам предложат практически в любом или ресторане. 

Крема каталана (Crema catalana) — традиционный испанский десерт

Crema catalana — молочное блюдо каталонской кухни с обожженной сахарной корочкой впервые упоминается в каталанских рецептах уже в XIV веке.

Волшебный вкус Crema catalana вдохновил работников гастрономической индустрии на создание всевозможных ликёров, мороженного и туррона, которые производят со вкусом Крема каталана.

Чем Крема каталана отличается от схожего французского варианта Крема-брюле? Вместо жирных сливок используют молоко, которое загущают кукурузным (или обычным) крахмалом, а также добавляют цедру лимона и корицу.

Итак, для приготовления 4-6 порций каталанского десерта, понадобятся ингредиенты:

Молоко — 1 литр

Яичный желток — 6 шт

Кукурузный крахмал — 40 г

Цедра половины лимона

Цедра половины апельсина

Палочка корицы

Для карамелизированной корочки — 100 г сахарного песка

Этапы приготовления:

К молоку добавить корицу и цедру лимона, варить на медленном огне, не давая закипеть, несколько минут. Снять с огня и оставить на 5 минут настояться. Отделить желтки от белков. Смешать и растереть сахарный песок с крахмалом и яичными желтками. Процедить молоко и добавить его понемногу в предыдущую смесь. Все вместе снова поставить на огонь, осторожно помешивая с помощью деревянной ложки до тех пор, пока смесь не загустеет (минут 15).

Разлить в индивидуальные формы, остудить и поставить в холодильник. Перед подачей десерта небольшое количество сахарного песка насыпать сверху в каждую форму и карамелизировать с помощью кулинарной горелки для фламбирования.

Совет. Нельзя допускать, чтобы в блюдо попала белая часть кожуры апельсина или лимона. Из-за горького вкуса можно испортить десерт.

Читайте также:

Самые известные блюда испанской кухни

Выбираем оливковое масло

Готовим классический Гаспачо

Выбираем испанское вино

Фуэт — сыровяленый деликатес из Испании

Тортилья — испанский омлет на оливковом масле из куриных яиц с картофелем

Читайте нас и подписывайтесь в Яндекс.Дзен

Что будет, если употреблять каждый день?

Что будет, если употреблять оливковое масло каждый день?

Поделитесь этим с вашими друзьями (Compártelo con tus amigos)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *