В каждой национальной кухне есть свой излюбленный продукт. Как и во многих странах Средиземноморья, в Испании, засаженной оливковыми плантациями, таким продуктом является .Выбираем оливковое масло

Оливковое масло — изысканный подарок из Испании, по популярности обгоняющий даже сыры и . Поэтому, у приезжающих туристов в страну корриды, фламенко и золотых пляжей, даже не возникает вопрос о том, что в первую очередь привезти домой.

45% оливкового масла в мире изготавливается в Испании, это 5,4 миллиона тонн «жидкого золота» ежегодно. За год каждый житель Испании потребляет около 12 кг растительного продукта, добавляет в огромное количество всевозможных блюд, использует в лечебных и профилактических целях.

Главные преимущества оливкового масла:

— фенольная кислота тормозит процессы старения кожи;

— олеиновая кислота ускоряет обменные процессы, укрепляет стенки сосудов;

— Омега 9 считается профилактикой сахарного диабета, ожирения, атеросклероза;

— сквалений предотвращает онкологию (особенно в современной гинекологии);

— различные стеролы предупреждают сосудистые патологии, гипертонию;

— витамин F повышает остроту зрения, ускоряет процесс регенерации поврежденных тканей;

— витамин D укрепляет кости;

— витамин Е, являющийся антиоксидантом, предотвращает формирование раковых клеток;

— жирные кислоты направляют своё действие против атеросклероза;

— витамин К полезен для кишечника, особенно у детей.

является серьезным поставщиком оливкового масла, и старается удерживать свои позиции, ведь производители строго следуют высокой культуре производства и следят за качеством.

Категории оливкового масла

В Испании производят оливковое масло 5-и категорий.

Aceite de Oliva Virgen Extra выжимают из лучших сортов оливок, способ его производства — холодный отжим. Это продукт высшего качества. Кислотность в нем не превышает 0,8%.

Aceite de Oliva Virgen — это более дешевый сорт, от предыдущей категории отличается только кислотностью, которая в нем не должна превышать 2%.

Aceite de Oliva — это смесь очищенного и натурального продуктов. Обладает нейтральным запахом и вкусом. Кислотность в нем не превышает 1,5%.

Aceite de Orujo получают путем отжима жмыха. Иногда его смешивают с натуральным.

Aceite de oliva virgen lampante — этот продукт называют «лампадное масло». Оно непригодно для употребления в пищу и производится из оливок низкого качества.

Как правильно выбрать и на что обратить внимание при покупке

За качеством оливкового масла на территории Евросоюза следит Международный совет по оливкам (International Olive Council). А если масло того или иного производителя отмечено высшими наградами на конкурсах мирового уровня, то в его восхитительном вкусе не стоит и сомневаться.

  1. При покупке нужно обратить внимание на этикетку, на которой указана запись о категории (Aceite de Oliva Virgen Extra, Aceite de Oliva Virgen, Aceite de Orujo, Aceite de Orujo).
  2. Цвет масла не играет особой роли, со вкусовыми качествами продукта он никак не связан. Вкус зависит от зрелости плодов, их сорта и от региона, где они выращены. Главным параметром в определении категории является «кислотность».
  3. Максимальная кислотность высшего сорта оливкового масла — 0,8 %. Чем выше этот показатель, тем ниже качество и хуже вкус.
  4. Покупать оливковое масло лучше в больших супермаркетах (Mercadona, Dia, Consum итд.) или в специализированных магазинах.
  5. Необходимо посмотреть дату изготовления: чем масло моложе, тем больше полезных свойств оно в себе сохраняет.
  6. Необходимо посмотреть на этикетке место производства и место разлива. Если масло разлито в месте производства, то это очень правильный признак.

И важный момент о вкусовых качествах. Если хотите испробовать настоящий вкус оливкового масла, приготовить с ним вкуснейшие блюда из овощей или рыбы, лучше покупать нерафинированное. Оно имеет запах и немного горчит, но это настоящее оливковое масло, без всяких примесей и химикатов. Емкость должна быть темной, храниться в сухом и прохладном, но не холодном месте. При таких условиях хранения полезные свойства продукта сохраняются.

 

Ракушки (Almejas)

Ракушки (Almejas)

 

Читайте также:

Самые известные и любимые блюда испанской кухни

Выбираем испанское вино

Готовим классический Гаспачо

Давай дружить на Facebook 💙
Поделитесь с друзьями
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 2
  • 1
  •  
  •  

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.