Мороженое из оливок (Helado de aceitunas)
Пожалуй, придумать более оригинальный рецепт испанской кухни очень трудно! Этот изыск аутентичной средиземноморской кухни подают лишь в эксклюзивных ресторанах, где трудятся лучшие повара Европы. Несмотря на то, что у большинства из нас мороженое ассоциируется с десертами и чем-то сладким, но в данном случае это блюдо не имеет с этим ничего общего. Оливковое мороженое представляет собой закуску, которая подается вместе с белым вином, хамоном и сыром.
Ингредиенты:
– йогурт греческий 250 гр.
– оливки зеленые (без косточек) 150 гр.
– миндаль 50 гр.
– лимон ½ шт.
– сыр мягких сортов (“Манчего”) 30 гр.
– оливковое масло
– сыр «Пармезан» 10 гр.
– хамон 15 гр.
Способ приготовления:
Выжать сок из лимона. В чашу блендера поместить оливки, йогурт, кусочки сыра, миндаль, сбрызнув лимонным соком и добавив немного оливкового масла. Тщательно измельчить все ингредиенты до однородного состояния. Затем получившуюся массу выложить в емкость и поместить в холодильник на 6-8 часов. Каждый час доставать форму с мороженым и перемешивать содержимое при помощи погружного блендера. Хамон выложить на противень, застеленный пергаментом, и поместить в духовку, чтобы подсушить при температуре 180-200 градусов. Затем уже готовый хамон выложить в блендер и измельчить его вместе с кусочками пармезана. Должна получиться присыпка в виде мелкой крошки. Для подачи: выложить на блюдо несколько шариков мороженого и присыпать их сверху крошкой из хамона и сыра.