10 красивых и недорогих ресторанов в Мадриде, где можно поесть от 20 до 35 евро.
Новости Испании – allspain.info — 15 сентября 2023. После летних отпусков и возвращения в школу кажется пора «затянуть пояса»… Хотя в Мадриде есть хорошие места, где можно вкусно и сытно поесть, не «перегружая» банковскую карту.
Издержки января хорошо известны, но простой смертный страдает и от другого — от сентября. Излишества, праздники, возвращение в школу… как правило, подрывают семейный бюджет. Однако и в это время, когда по тем или иным причинам приходится «затягивать пояса», можно хорошо питаться, используя хорошие ингредиенты и не опустошая кредитную карту.
Вот координаты десяти с лишним гастрономических адресов, которые мы предлагаем: рестораны международной кухни, закусочные, таверны и бары, стремящиеся вернуть старомодный стиль, со средней ценой не более 35 евро.
LALOPEZ
Чуть более двух лет назад Серхио Майор открыл этот гастрономический киоск на рынке Antón Martín с идеей «обеспечить хорошей едой» жителей района, и уже через некоторое время он стал заполняться клиентами из других районов. Молодой и опытный специалист (он работал с Авраамом Гарсией и Пако Ронсеро и даже готовил для реалити-шоу Supervivientes), ориентируется на сезон.
Так, меню меняется каждые одну-две недели и включает около десятка блюд. «Четыре-пять закусок, мясные и рыбные рецепты и всегда рагу и рис», — говорит Майор. В эти дни триумфом пользуются гамбо — знаменитое американское рагу по-каджунски с устрицами и креветками и сливочный рис с маленькими кальмарами; в другие дни — скат в масле (в сезон), а также крокеты из тало (talo), требуха и десерт — тирамису, который они готовят на месте. Хороший винный погреб, насчитывающий от 70 до 100 наименований.
Средняя цена: 25 евро; есть дегустационные меню за 35 и 45 евро. Адрес: Madrid, Santa Isabel, 5.
CASA MORTERO
В этом уютном ресторане, которому уже три года, питаешься как дома и не нарушая семейный бюджет. Предложение понятно: простая кухня, полная вкуса, приготовленная с трепетом, потому что если у Педро Гальего — его шеф-повара и владельца, а также Кармен Переда — что-то есть, то это талант и опыт.
Королями этого места являются торрезнос (torrezno) — закуски из жареного бекона, подаваемые с картофелем из Саламанки и пюре из паприки; крокеты из иберийской ветчины, хрустящие снаружи и кремовые внутри, а также и вкуснейшая требуха с вяленой говядиной. Есть также соленые огурцы, сладкие хлебцы, щечки рыбы-монаха и рис с уткой.
Также нет недостатка в соленых огурцах, желудках, щеках морского черта или утином рисе. Если вы хотите побаловать себя, вам предложат, среди прочего, жареный пиксин (пиксин — название морского черта в Астурии) и коровью вырезку.
Средняя цена: 35 евро. Адрес: Madrid, Zorrilla, 9.
HUTONG
Ресторан существует менее трёх лет и уже успел занять свое место в широком ряду азиатских ресторанов Мадрида.
Звёздный рецепт — лакированная утка по-пекински, традиционно приготовленная и зажаренная на дровах фруктовых деревьев. Но есть и многое другое. Среди разнообразного ассортимента классических китайских блюд выделяются рецепты с пряной ноткой Сычуани (хрустящая курица в соусе чили, запеканка из говядины с овощами в бульоне или сибас с овощами и пряным соусом) и дим-самы (свинина сялонгбао и сиу-май).
Для любителей мясных блюд в меню Hutong представлены говяжьи ребра в перечном соусе и карамелизированная свинина, а также блюда из испанских продуктов.
Средняя цена: 30 евро. Адрес: Madrid, Lagasca, 81.
CASA ORELLANA
Традиционные и андалузские вкусы, хорошие продукты, тапас, рецепты «возьми хлеб и окуни» и круглосуточный режим работы. Таковы основные принципы работы этого классического ресторана в районе Лас-Салезас (barrio de Las Salesas), который только что открыл свои двери после ремонта, включающего открытие тихой террасы.
В его меню много блюд с многолетней историей, таких как иберийский рис со свининой, салат из тунца в домашнем маринованном соусе, маринованная рыба и тушеное мясо. Предложения выходного и праздничного дня завершаются поздним завтраком — очень андалузским — со сладкими и солеными блюдами, в котором звездой является кекс (с иберийской лопаткой, яичницей и лососем).
Средняя цена: 25-30 евро. Адрес: Orellana, 6.
BAR H EMBLEMÁTICO
Bar H emblemático — классика мадридской ресторанной сцены, отдает дань уважения «старым добрым барам», возвращаясь к истокам таверн.
Здесь всё вращается вокруг традиционной кухни и хороших продуктов. Деревянная и мраморная барная стойка и низкие столики в дальнем зале заполнены пинчос и тапас, а также сытными традиционными блюдами.
Что может быть лучше для начала трапезы, чем ensaladilla rusa считающаяся одной из лучших в Мадриде, затем torreznos и знаменитая требуха или домашние соленья, arroz del señorito или телячьи фрикадельки.
Кроме того, в течение недели здесь готовят домашнее блюдо дня (картофель, тушеный с ребрышками, чечевица, щеки, сладкий рис с бычьими хвостами).
Средняя цена: 35 евро. Адрес: Castelló, 83.
CAFÉ BARBIERI
Менее двух лет назад это столетнее заведение в квартале Лавапьес (barrio de Lavapiés) — место встречи нескольких поколений писателей, художников, интеллектуалов, музыкантов… — вновь открыло свои двери.
Не теряя духа удовольствия, который всегда сопровождал его, в гастрономическом плане оно превратилось в итальянский ресторан, руководствующийся традициями и продуктами, привезенными из заальпийской страны.
Обратите внимание: вителло тоннато с насыщенным соусом из анчоусов и каперсов; лазанья из баклажанов, сыра и томатов; паста, как классическая (аматриччана, песто, карбонара), так и фаршированная (тортеллини с тыквой или тушеным бычьим хвостом).
Сильной стороной предложения являются пиццы в веронском стиле (тонкое и хрустящее тесто), такие как буррата и мортаделла (фьор ди латте), а также «Маргарита».
Средняя цена: 25 евро. Адреc: Ave María, 45.
NUNUKA
Продолжаем в международном ключе. В данном случае с малоизвестной в Мадриде гастрономией: грузинской.
В этом небольшом бистро в районе Чуэка (barrio de Chueca) вы можете вкусно поесть по разумной цене и всегда из сезонных продуктов. Нино Килтава, основательница ресторана, стремится передать свою культуру: декоративно, с элементами, напоминающими о её родной стране, и гастрономически — с прекрасными рецептами, напоминающими вкус Грузии.
Летнее предложение по-прежнему актуально для таких блюд, как жареные фрикадельки из лука-порея, заправленные ореховой пастой и цитрусовым соусом; холодный клубничный суп с клубничным тартаром, приправленным мятой и лаймом, в сопровождении домашнего мороженого из йогурта и жареного кролика с соусом из масляного печенья, шафрана и лимона с грибным салатом (типичное блюдо горной местности).
А если вы хотите попробовать что-то новое, не пропустите лепёшку, испеченную на заказ и наполненную сыром и яичным желтком, или хинкали, тесто типа равиоли, приготовленное с фаршем и бульоном внутри.
Средняя цена: 35 евро. Адрес: Libertad, 13.
BARETO
Эта таверна/закусочная, начавшая свою историю в Мадриде в декабре 2021 года — в том же месте, где располагалась легендарная пивоварня Correos, уже имеет три заведения: первое в Алькале, второе в Аточа и они только что открылись в Ла Моралехе (La Moraleja).
Во всех них аргументация одинакова: вернуть дух традиционных баров прошлых лет и накормить его boquerones en vinagre (анчоусами в уксусе), иберийским бульоном, ухой, жареными блюдами (chipirones a la andaluza, torreznos, cazón en adobo, bravas de Madrid…) и raciones (от требухи до осьминога, включая разделанный антрекот).
Средняя цена: 20-30 евро. Адрес: Alcalá, 55.
HUMO
Если что и умеет делать шеф-повар из Лимы Хосеп Ариас, который полжизни провёл в Испании, так это создавать концепции, которые работают (cevichería Psicomar; Callao24, посвященный креольской кухне; Hasaku, посвященный никкейской кухне, и ADN Origen Perú, посвященный традиционной кухне).
И этот ресторан именно так и поступает, предлагая курицу, приготовленную на гриле и углях в перуанском стиле (скоро откроется второе заведение в столице, в районе Куско).
Секрет рецепта, который Ариас совершенствовал на протяжении долгого времени, заключается в очень индивидуальном сочетании специй и медленном приготовлении на гриле без остановки, чтобы курица была герметичной снаружи и сочной внутри.
Средняя цена: 35 евро. Адрес: Hermosilla, 73.
GARELOS
В этой современной таверне с тремя помещениями в Мадриде (за хорошее соотношение цены и качества ресторан был удостоен знака Bib Gourmand гида Michelin) воссоздают классику галисийской кухни с помощью искусства и хороших продуктов.
Среди их фирменных блюд — омлет по-бетански, который подаётся в двух размерах; эмпанада с различными начинками (обратите внимание на морские гребешки) и осьминог а фейра. Не забудьте попробовать кальмаров — на гриле или в собственных чернилах — и cañón de Sanchón, мясо, приготовленное по семейному рецепту, которое жарится на медленном огне в течение нескольких часов.
Средняя цена: 32-35 евро. Адреса: Alcalá, 12 (Food Hall Galería Canalejas); Blanca de Navarra, 6 y El Españoleto, 11 (Garelos Furancho).
Источник: Allspain.info со ссылкой на Elmundo.
Перейдите по ссылке, чтобы вступить в группу в WhatsApp.
Подписывайтесь и читайте нас: Facebook, ВКонтакте, Twitter и Яндекс.Дзен.