Новости Испании – Allspain.info
В Испании тоже собирают грибы!
Грибы – это звезды осени: благодаря своему разнообразию, они представляют собой некое гастрономическое богатство, являясь подлинным деликатесом и составляющим множества кулинарных шедевров. Процесс сбора грибов весьма увлекателен и даже полезен для здоровья, для некоторых это даже своеобразное хобби. Многие наши соотечественники, живущие в Испании, специально ждут осени, чтобы непременно отправиться в лес с корзинкой в руках. Однако следует учитывать некоторые нюансы, о которых мы и расскажем.
Осень – это лучшее время для сбора грибов, потому что в это время года в Испании нет иссушающей жары, перепады температур в течение суток не столь ощутимы, а влажность воздуха повышается, к тому же, часто идут дожди. При этом надо учитывать, что в случае первых заморозков или сильных ветров грибница умирает, и поиски грибов будут бесполезны.
Наиболее благоприятные места для сбора грибов располагаются в северной части страны, особенно в лесных и горных районах с пышной растительностью, а именно: в районе Пиренеев, в Стране Басков и Галисии. Традиционно богатыми на грибы считают районы Сория (Soria), Риоха (La Rioja), долины Уэска (Huesca), Сьерра-де-Мадрид (Sierra de Madrid), а также некоторые природные парки Андалусии, особенно в Малаге.
В настоящее время сбор грибов превратился в особый вид проведения досуга и даже получил название «микологический туризм». Поскольку грибы представляют собой природный исчерпываемый ресурс, а их поиски проводятся в пределах особо охраняемых природных зон, то необходимо получить специальное разрешение на сбор грибов в виде удостоверения грибника или же просто авторизации на сбор грибов. Такая «лицензия» может отличаться по стоимости в зависимости от местности и срока, носить разовый характер (на 1 день) или покрывать весь сезон сбора. Часто такое разрешение устанавливает максимальный вес грибов, который может собрать уполномоченное лицо.
Для того чтобы гриб мог быть употреблен в пищу, нужно соблюсти несколько правил:
– как можно быстрее доставить гриб из леса и сразу же поместить его в холодильник (в лоток без крышки), там можно хранить его в течение 2-3 дней. Для более длительного хранения требуется заморозка. Главное – заранее очистить грибы и тщательно их просушить.
– гриб должен быть съедобным. Во-первых, не все грибы представляют кулинарную ценность, а во-вторых, некоторые из них являются токсичными и даже смертельными. В случае сомнений о разновидности гриба, лучше его уничтожить.
В современном мире прогресс дошёл до того, что уже разработаны специальные приложения для смартфонов, позволяющие определить сорт грибов, а также значительно облегчить их поиск и сбор. Но даже если вам не удастся найти несколько красивых и съедобных экземпляров, не стоит отчаиваться – пешая прогулка на свежем воздухе в сосновом лесу очень полезна для здоровья!
Читайте также:
Страна Басков — один из самых интересных регионов Испании
Витория-Гастейс — столица Страны Басков