Паэлья — насыщенный вкус и аромат, а красивый золотистый цвет блюда — бесспорно гастрономическое и эстетическое удовольствие.

Грандиозные празднования проходят в Валенсии осенью. Впервые 20 сентября 2018 года был объявлен Всемирным днём паэльи. Дата празднования выбрана неслучайно. Именно это время является сезоном для сбора урожая риса.

С помощью праздника, который уже стал ежегодным событием, жители Валенсии делятся со всем миром не только традиционным рецептом паэльи, но и культурой, связанной с этим блюдом, вызывающим восторг даже у самых взыскательных гурманов. Паэлья является символом валенсийского региона, душой испанской кухни и известным блюдом Средиземноморской кухни.

Существует огромное количество рецептов, многонациональных интерпретаций приготовления паэльи, отличающихся лишь набором ингредиентов, в состав которых могут входить как мясо и морепродукты, так и овощи. Но основным продуктом и главным залогом вкуснейшей паэльи, безусловно, является рис.

Рецепт приготовления валенсийской паэльи (Paella Valenciana):

курица — 1кг

кролик — 500г

зеленая фасоль — 200г

бобы — 200г

перец (зеленый) — 1шт

помидоры — 3шт

рис — 600г (сорт Bomba или Calasparra)

оливковое масло, шафран, соль — по вкусу.

На разогретой сковороде обжариваем кусочки курицы или кролика, равномерно переворачивая, подрумяниваем их с обеих сторон. Добавляем зелёную фасоль, порезанный перец, бобы и тушим 5 минут. Добавляем очищенные от кожицы и затем порезанные помидоры и тушим ещё 5 минут.

Заливаем кипящую воду (приблизительно 2,5 литра). Тушим на сильном огне и потом на более слабом до полного приготовления мяса (35-40 минут). Добавляем щепотку шафрана (немного настоявшегося в кипятке), соль и перец по вкусу. Проверяем количество воды, уровень которой должен доходить до края сковороды.

Добавляем рис в кипящую воду, распределяя его по всей поверхности. Кстати, особенности риса «Бобма» в том, что при варке его зёрна разбухает только в ширину. Всё это оставляем на сильном огне на 10 минут, затем на слабом огне тушим около 8 минут. Даём настояться блюду некоторое время и кулинарный символ солнечной Валенсии можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник: Allspain.info

Подписывайтесь и читайте нас: Facebook, ВКонтакте, Twitter и Яндекс.Дзен.

Перейдите по ссылке, чтобы вступить в группу в WhatsApp.

Сейчас вы откроете для себя лучшие паэльи в Барселоне!

Экскурсия по 3 лучшим паэльям в Барселоне, вы должны их попробовать!

Без сомнения, паэлья – одно из самых известных блюд испанской кухни.

И именно по этой причине также очень часто можно встретить самые разнообразные версии, не имеющие ничего общего с тем, чем на самом деле является это блюдо. Сегодня вы откроете для себя лучшие паэльи в Барселоне!

И хотя известно, что паэлья родом из Валенсии, правда и то, что в Барселоне можно найти рестораны, где её очень хорошо готовят. Вы можете найти настоящую паэлью отличного качества – от подлинной валенсийской, до черной или овощной.

В какие рестораны Барселоны пойти поесть паэлью?

1. Ресторан 7 Portes, история и лучшая паэлья в одном месте (Passeig d’Isabel II, 14. Барселона)

Ресторан 7 Portes — один из самых символичных в Барселоне. Он имеет довольно традиционное оформление и принимал посетителей уровня Лолы Флорес, Мигеля Хилы, Жоана Миро и даже Горбачева, и как он может не быть пропитан историей, если он радует вас своей едой с 1836 года?

На своей открытой кухне с 13:00 до 01:00 они готовят лучшие паэльи и блюда из риса. Вы должны знать, что это, конечно, не дешевый ресторан, но попробовать одну из лучших паэльй в Барселоне стоит.

2. Can Solé, 100-летний опыт, поэтому он предлагает одну из лучших паэльй в Барселоне (Carrer de Sant Carles)

Ещё один ресторан, который также дышит историей, — это Can Solé, он работает с 1903 года, и его столики посещали такие персонажи, как Майкл Джексон, Фокс и Сара Монтьель, а также другие известные личности, которые до сих пор вспоминают об этом ресторане, когда хотят вкусно поесть.

Его расположение идеально, потому что он находится в самом сердце Барселонеты. В его меню вы можете найти до 18 сортов риса, поэтому это одно из самых рекомендуемых мест, где можно попробовать паэлью.

Если вы думаете поехать в ближайшее время в столицу Каталонии, рекомендуем заранее бронировать столик, тем более, если на выходные, ведь желающих полакомиться хорошей паэльей на пляже много.

3. Баррака, красивое место и вкусная паэлья: идеальное сочетание! (Passeig Marítim de la Barceloneta, 1. Барселона)

У ресторана Barraca не могло быть лучшего места, чем это, невероятная терраса с лучшими паэльями. Все они вкусные, но если вы хотите рекомендацию, мы просто должны сказать вам, что обязателно нужно попробовать рисовую паэлью с кальмарами и рыбой, вкусную паэлью из черного риса или веганскую, сделанную из органических овощей, пишет Allspain.info со ссылкой на Elmundo.