В 2050 году на планете будет проживать 9,7 млрд. человек, что на 2 млрд. больше, чем сегодня.
Новости Испании – allspain.info — 3 августа 2023. Чтобы прокормить их, производство продуктов питания должно увеличиться на 30%, причем в условиях климатического кризиса, когда вода станет ограниченным ресурсом, а тысячи съедобных видов окажутся под угрозой исчезновения.
Фермеры и животноводы будут играть важную роль в обеспечении будущего человеческой пищи, но не только они: ученые и потребители также будут играть значительную роль.
В Испании многие исследователи ищут решения этих проблем, и все они сходятся во мнении: будущее за средиземноморской диетой.
«Средиземноморская диета — это то, что мы производим и потребляем, она разнообразна и полезна для организма. Кроме того, она лучше всего адаптирована к нашей окружающей среде. Это возвращение к нашим корням — один из способов смягчения последствий изменения климата», — говорит Томас Гарсия Аскарате (Tomás García Azcárate), сотрудник Института экономики, географии и демографии (IEGD) Национального исследовательского совета Испании (CSIC).
Пропаганда средиземноморской диеты является основной задачей IEGD, где стараются поощрять фермеров и предпринимателей к устойчивому существованию «для экономики и для планеты», содействуя развитию местной торговли, чтобы «те, кто зарабатывает на жизнь, могли делать это с достоинством и чтобы потребители могли придерживаться здорового и разнообразного питания», — пояснил он на встречах Cicero, организованных CSIC.
Продукты, получившие вторую жизнь
В исследовательских центрах CSIC ищут новые продукты, адаптированные к изменению климата, основанные на средиземноморской диете и рассчитанные на все более информированного и требовательного потребителя.
«В последние десятилетия произошло радикальное изменение отношения потребителей к продуктам питания. Многие знают, что правильное питание и физические упражнения необходимы для здорового старения и снижения риска возникновения хронических заболеваний, которые являются эпидемией XXI века, — сказала в интервью агентству EFE Долорес дель Кастильо, сотрудник Научно-исследовательского института пищевых продуктов (CIAL-CSIC).
В этом центре хорошо понимают тесную взаимосвязь между питанием и здоровьем, поэтому анализируют продукты питания со всех сторон, преследуя одну цель: добиться того, чтобы продукты питания были «устойчивыми, здоровыми, приятными для восприятия и доступными для всех потребителей».
Для этого они производят обогащенные продукты, ищут альтернативы мясным белкам, моделируют процессы пищеварения, чтобы увидеть, как микробиота и метаболизм изменяют пищу, но, прежде всего, они специализируются на том, что очень важно в условиях изменения климата: дать вторую жизнь продуктам или отходам, которые не используются.
Профилактика заболеваний
«Одним из наиболее изученных является кофе. В CIAL кофейная гуща и кофейная шелуха используются для приготовления здоровых закусок, таких как печенье или энергетические батончики, а также растворимых энергетических напитков.
А из пивного жмыха они делают печенье с низким содержанием сахара, высоким содержанием клетчатки и добавленным белком, которое также производится с использованием ответственного метода производства и использования отходов, что «позволяет нам получать здоровые продукты с меньшим воздействием на окружающую среду», — отмечает исследователь Дель Кастильо в интервью агентству EFE.
В Институте пищевой науки и технологии и питания (ИСТАН) занимаются примерно тем же.
Они разработали смесь из какао и муки средиземноморского бобового растения — с высоким содержанием полифенолов, биоактивных соединений, способных защитить от некоторых сердечно-сосудистых осложнений, связанных с диабетом типа В.
А в Центре эдафологии и прикладной биологии Сегуры (CEBAS) занимаются биостимуляцией растений с целью получения биологически активных соединений, которые используются для производства обогащенных натуральных напитков из продуктов средиземноморской диеты.
Эти напитки, обработанные с помощью таких механизмов, как пастеризация, позволяющих сохранить все свойства, содержат биоактивные соединения, которые помогают предотвратить рак, сердечно-сосудистые или метаболические заболевания, а также проблемы, связанные с ожирением, диабетом, метаболическим синдромом, воспалением кишечника или неврологическими заболеваниями.
Кроме того, они являются экологически чистыми, поскольку производятся из отходов сельскохозяйственного производства или продуктов второго сорта, что снижает углеродный след.
Тропические культуры
Хотя основу средиземноморской диеты составляют виноградники, зерновые и оливковое масло, со временем в неё были завезены новые продукты из Африки (например, цитрусовые) или Америки (например, помидоры и картофель), а в последние годы в нее вошли тропические культуры, такие как авокадо, манго и черимойя.
Эти продукты не являются типично средиземноморскими, но они стали частью нашего рациона, поэтому важно производить их на месте, чтобы избежать импорта.
«Для доставки авокадо из Америки в Европу требуется от 3 до 4 недель перевозки на лодках, в то время как этот продукт можно производить на андалузском побережье и в Леванте, а также в Италии и Греции», — пояснил на конференции CSIC Иньяки Хормаза из Института субтропического и средиземноморского садоводства «Ла Майора».
Кроме того, выращивание этих фруктов в Средиземноморье сделает продукцию более безопасной — контроль качества в ЕС является одним из самых строгих в мире — и позволит собирать их ближе к оптимальному сроку созревания, что улучшит их органолептические свойства.
Ученые компании «Ла Майора» уже изучают возможности адаптации новых культур, таких как экзотический фрукт личи, папайя или карамбола, к средиземноморскому климату с целью их внедрения в сельское хозяйство Испании, пишет Аllspain.info со ссылкой на Agencia EFE.
Подписывайтесь и читайте нас: Facebook, ВКонтакте, Яндекс.Дзен и Twitter.
Читайте также:
Средиземноморская диета: сбросить вес и не набрать снова
Средиземноморская диета — это регулярное употребление фруктов, овощей, цельнозерновых и бобовых продуктов, ароматных трав и специй. Также важно есть рыбу и морепродукты несколько раз в неделю.
Средиземноморская диета с низким содержанием калорий способствует снижению лишнего веса и уменьшению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с избыточной массой тела и метаболическим синдромом.
К такому выводы пришли ученые из испанского университета Ровира и Виргили, расположенного в каталонском городе Таррагона, сообщает портал MedicalXpress.
Несмотря на то, что диеты с низким содержанием жиров и углеводов считаются эффективными с точки зрения снижения веса и уменьшения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, нет научного подтверждения тому, что положительные результаты такого рациона сохранятся на долгое время.
Новое исследование посвящено принципиально другому типу питания — средиземноморскому. Такая диета подразумевает употребление большого количества свежих овощей и фруктов, бобовых, орехов, семян, хлеба из муки грубого помола и макаронных изделий на основе зерновых культур. Кроме того, рекомендуется сокращать потребление красного мяса и отдавать предпочтение рыбе и морепродуктам.
В исследовании приняли участие свыше 600 пациентов в возрасте от 55 до 75 лет, страдающих избыточным весом, а также метаболическим синдромом.
Оно показало, что 33,7 процента пациентов, которые перешли на средиземноморскую диету и занимались физическими упражнениями, спустя год похудели не менее чем на пять процентов от исходной массы тела. По сравнению с участниками исследования, которые не следовали этой диете, у них также существенно улучшилось усвоение глюкозы, пишет Allspain.info.
Подписывайтесь и читайте нас: Facebook, ВКонтакте, Яндекс.Дзен и Twitter.
Читайте также:
Лайфхак по-испански: не выбрасывайте кофейную гущу
Вы любитель натурального кофе? У вас остаётся немалое количество кофейной гущи, которое отправляете прямо в мусорное ведро?
Не спешите выкидывать кофейные остатки, они могут вам пригодиться. Кофейная гуща отлично поглощает запахи, потому что кофеин богат азотом.
Итак, кофейная гуща обладает ярким ароматом, может стать натуральным дезодорантом для холодильников и морозильных камер, освежителем воздуха в туалете, гараже или кладовой.
Для этого следует просушить кофейный жмых на листе бумаги, а затем пересыпать в любой мешочек из тонкой ткани или даже бумажный пакетик. Со временем ароматические вещества улетучиваются, и такой освежитель придётся обновлять, но он может служить довольно долго. Говорят, что лучше дезодоранта ещё не придумали, пишет Allspain.info со ссылкой на 20minutos.
А вот ещё. Какой полезный совет возьмёте на вооружение?
- Кофейный жмых используют при мытье головы. Это прекрасное средство для ваших волос, они засияют как никогда прежде;
- Кофейную гущу можно использовать как маску для лица и тела. Она хорошо питает и увлажняет кожу благодаря содержанию витаминов B2 и B5;
- Кофейная гуща хорошо чистить сковородки и кастрюли. Она обладает абразивными свойствами, но при этом не портит посуду;
- Оставшийся после варки жмых можно применить с пользой в качестве удобрения для домашних растений.
Подписывайтесь и читайте нас: Facebook, ВКонтакте, Яндекс.Дзен и Twitter.
Читайте также:
Испания: продукты для здоровья сердца