Cenas sanas y ricas que te ayudan a irte a la cama saciada

Revuelto de salmón con tartar de aguacate

Revuelto de salmón con tartar de aguacate

Revuelto de salmón con tartar de aguacateJaime Barnuevo Martínez

Ingredientes para 1 o 2 porciones:

  • 3 huevos,
  • 5 ml de agua (o leche),
  • 50 g de aguacate,
  • 20 g de pepino,
  • 5 g de cebollino o eneldo fresco,
  • unas gotas de zumo de limón,
  • 7 ml de virgen extra,
  • sal y pimienta al gusto.

Para el aderezo:

  • 10 g de mayonesa casera (o yogur griego natural),
  • 5 g de mostaza de DIjon,
  • 5 g de miel.

Preparación:

  1. En un bol, mezcla la mayonesa, la mostaza de Dijon y la miel líquida. Reserva este aderezo para el momento de servir.
  2. Corta el salmón ahumado en trozos pequeños. Pela y corta el pepino en cubos pequeños, y el aguacate en cubos un poco más grandes. Corta el cebollino en aros finos.
  3. Pon el aguacate en un bol y machácalo un poco con un tenedor. Agrega el pepino, la mitad del cebollino, unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal. Remueve muy bien y reserva.
  4. Precalienta una sartén a fuego medio alto con el AOVE y espera a que se caliente. Mientras tanto, bate los huevos en un bol con la sal, el agua y el resto del cebollino.
  5. Añade los huevos a la sartén y deja que se cocine despegando el fondo con la espátula. Cuando todavía estén crudos agrega el salmón ahumado y remueve el huevo para integrarlo con los huevos. hasta que los huevos estén esponjosos y cocidos, y retira enseguida del fuego.
  6. Pon un molde redondo (como los de hamburguesas) sobre un plato. Incorpora primero el tartar de aguacate, presiónalo ligeramente y coloca encima el revuelto de salmón. Retira el molde con cuidado, esparce un poco de aderezo y pimienta molida al gusto. Acompáñalo de una ensalada o pan de trigo sarraceno.

Curri vegano de tofu (o pollo)

Curri vegano de tofu

Curri vegano de tofuJaime Barnuevo Martínez

Ingredientes para 2-3 porciones:

  • 300 g de tofu firme (o pechuga de pollo o pavo),
  • 50 g de edamames pelados,
  • 50 g de cebolleta (parte verde y blanca),
  • 100 g de pimiento rojo,
  • 100 g de bimi,
  • 2 dientes de ajo,
  • 10 g de fresco,
  • 1 g de curri molido (o 10 g de curri en pasta),
  • 100 ml de leche de coco,
  • 100 ml de caldo de verduras,
  • 15 ml de virgen extra,
  • 15 ml de salsa de soja,
  • 5 g de hojas de albahaca o cilantro,
  • 5 g de edulcorante (estevia, eritritol, azúcar de coco),
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. los edamames según las instrucciones del paquete, espera a que se enfríen y pélalos.
  2. Retira el exceso de humedad del tofu, con papel absorbente, córtalo en cubos y salpimenta al gusto.
  3. Corta finamente la cebolleta, el ajo y el fresco. Corta el pimiento rojo en tiras finas y los bimis en 2 o 3 partes.
  4. Pon una sartén a fuego medio alto con la mitad del AOVE. Cuando esté bien caliente saltea el tofu hasta dorarlo por los dos lados. Pasa a un plato y resérvalo.
  5. En la misma sartén, añade el resto del AOVE. Saltea la cebolleta, el ajo y el fresco durante 1 minuto. Luego, agrega el pimiento rojo, los bimis y el curri, y saltea durante 2 minutos más.
  6. Incorpora los edamames, la leche de coco, el caldo de verduras, la salsa de soja, el edulcorante y algo más de curri. Remueve y lleva a ebullición, luego reduce el fuego hasta que burbujee, pero suavemente.
  7. Devuelve el tofu a la sartén y deja que se cocine entre 5 y 8 minutos más. Si te gusta el curri más líquido, añade más caldo, si te gusta más espeso, espera a que se reduzca un poco.
  8. Sirve el curri caliente y esparce las hojas de albahaca cortadas por encima.

Ensalada Asia-slaw

Ensalada Asia-slaw

Ensalada Asia-slawJaime Barnuevo Martínez

Ingredientes para 3-4 porciones:

  • 100 g de repollo liso o lombarda,
  • 100 g de zanahoria,
  • 50 g de pimiento,
  • 30 g de cebolleta (o 10 g de cebollino),
  • 100 g de edamames con vaina,
  • 10 g de cilantro fresco,
  • 10 g de anacardos o sésamo tostado,
  • sal y pimienta al gusto.

Vinagreta asiática:

  • 35 ml de vinagre de arroz (o de manzana),
  • 15 ml de salsa de soja,
  • 15 ml de zumo de naranja natural,
  • 5-10 ml de aceite de sésamo,
  • 15 g de miel,
  • 5 g de cebollino,
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta en un bol de cristal. Tapa y bate vigorosamente hasta que se emulsione. Reserva.
  2. Corta el repollo en juliana, no muy larga, o rállalo por el lado grueso con u rallador. Pela y ralla la zanahoria. Corta los pimientos en juliana y luego por la mitad, la cebolleta en aros finos y el cilantro finamente.
  3. Pon agua a hervir con una pizca de sal en una olla. Cuando entre en ebullición añade los edamames y deja que se cocinen durante 5 minutos. Sácalos, deja que escurran y espera a que se enfríen un poco para pelarlos.
  4. En una ensaladera grande mezcla el repollo, la zanahoria, los pimientos, la cebolleta y los edamames. Agrega la vinagreta poco a poco y ve removiendo con un tenedor hasta impregnar los vegetales. Salpimienta al gusto, remueve y deja que repose durante 15 minutos.
  5. Para servir, esparce los anacardos tostados y el cilantro.

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