Día del Padre 2022: 5 recetas para un menú casero, rápido y original

Para que este día del padre sea recordado como el más gourmet, te recomendamos preparar este menú casero, rápido y original. Platos preparados para que no se le borre la sonrisa en su comida más especial.

Sopa de cebolla al estragón

Sopa de cebolla
Sopa de cebollaALFONSO ZUBIAGA

De tan tradicional, esta sopa reconfortante resulta hoy una rareza en el menú. Será la mejor sorpresa para un padre gourmet. El gratinado final certifica un redondo.

Ingredientes para 6 personas: 6 cebollas grandes, mantequilla y aceite, 2 l de caldo de carne, 12 rebanadas de pan del día anterior, 200 g de queso Gruyère, 1 ramillete de estragón, sal y pimienta.

Modo de hacerlo:

  1. Tostar las rebanadas de pan y reservarlas. Pelar y cortar las cebollas en juliana fina. Estofarlas a fuego lento con mantequilla, aceite y un poco de sal hasta que estén transparentes y muy blandas.
  2. Escurrir el exceso de grasa y añadir el caldo y el manojo de estragón. Cocerlo 20 min. Aprox.
  3. Retirar las hierbas. Llenar cazuelas individuales con la sopa. Colocar encima las rebanadas de pan y rallar el queso por encima. Gratinarlo en el horno hasta que se dore el queso. Servirlo muy caliente.

Nuestro truco: para muchos comensales, gratinar la sopa en una sopera grande, apta para horno, con el pan y el queso.

Tiempo de elaboración: 1 h.

Dificultad: fácil.

Conservación: tomarlo recién hecho.

Calorías aprox.: 330/ración.

DE LANGOSTINOS CON ALIÑO CREMOSO DE SOJA

Ensalada de langostinos con aliño cremoso de soja
de langostinos con aliño cremoso de sojaSergio Moya

Con esta ensalada vas a dejar a papá en el sitio. Tiene ingredientes para sorprenderle, desde el aliño hasta el contraste de sabores del queso. Verás.

Ingredientes para 6 personas: 1 bolsa de lechugas variadas, 16 langostinos, sal. Bolitas de queso de cabra y coco: 250 g de queso de cabra, huevo batido, coco rallado, pan rallado, aceite. Aliño cremoso de salsa de soja: 100 g de nata espesa (crème fraîche), 50 ml de salsa de soja, 50 ml de vinagre de Módena, 100 ml de Virgen Extra.

Modo de hacerlo:

  1. Bolitas de queso y coco: hacer bolitas con el queso. Pasarlo por huevo batido y una mezcla de coco y pan rallado. Freírlo en abundante aceite caliente hasta que se doren. Reservarlo.
  2. Dorar los langostinos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se hagan por el centro.
  3. Aliño cremoso de salsa de soja: en un bol, mezclar la nata la salsa de soja, el vinagre y el aceite. Salpimentarlo.
  4. Servirlo con hoja de roble en la base del plato y encima los langostinos a la plancha y las bolitas. Acompañarlo con el aliño cremoso.

Nuestro Truco: congelar las bolitas de queso y coco para que no se abran al freír.

Conservación: el aliño se conserva en nevera 5 días y no admite congelación.

Dificultad: media.

Tiempo de elaboración: 10-15 minutos.

Calorías aprox: 600/ración.

CHULETÓN con patatas Hasselback

Chuletón
ChuletónALFONSO ZUBIAGA

Lo recibirá con los brazos abiertos. Ni dieta, ni remilgos, ni veganismo: el chuletón le hará llorar lágrimas de felicidad y si lo acompañas de estas patatas soberbias, dará saltos de alegría.

Ingredientes del chuletón para 6 personas: 2 chuletones de 1k cada uno, sal en escamas, pimienta negra recién molida, Virgen Extra.

Modo de hacerlo:

  1. Precalentar el horno a 200ºC. Sacar la carne de la nevera 2 horas antes de cocinarla para que se atempere.
  2. Calentar una parrilla al fuego (o las brasas de una barbacoa) y esperar a que coja mucha temperatura.
  3. Mientras, pintar la carne con un poco de aceite. Poner el chuletón sobre la parrilla caliente y dejarlo 1 min. aprox. Darle la vuelta y dejarlo otro minuto.
  4. Pasar la carne a una bandeja apta para el horno, y hornearlo entre 6 y 10 minutos, según el punto que se le quiera dar a la carne.
  5. Sacarlo del horno y dejarlo reposar 5 min., tapado con papel de aluminio para que no pierda calor. Trocearlo y salpimentarlo.

Nuestro truco: para evitar el horno, una vez marcada la carne, se puede bajar el fuego y taparlo. Esperar entre 3 y 5 minutos, y la carne estará lista y caliente por dentro.

Tiempo de elaboración: 20 minutos.

Dificultad: principiantes.

Conservación: tomarlo recién hecho.

Ingredientes de las patatas Hasselback para 6 personas: 6 patatas medianas, 6 dientes de ajo, 1 manojo de romero y otro de tomillo fresco, Virgen Extra, sal en escamas, pimienta.

Patatas hasselback
Patatas hasselbackALFONSO ZUBIAGA

Modo de hacerlo:

  1. Lavar las patatas con su piel. Practicar unos cortes finos a lo largo de cada patata en forma de acordeón, sin llegar hasta abajo.
  2. Laminar los dientes de ajo e introducirlos por los cortes con las hierbas. Salpimentarlo. Regarlo con el aceite e introducirlo en horno precalentado a 190º C durante una hora o hasta que las patatas están bien asadas.
  3. Servirlas recién hechas.

Nuestro truco: triturar con la batidora el aceite, los ajos y las hierbas y regar las patatas con esa pasta. Al practicar los cortes a la patata poner una par de cucharas o tablas a los lados para que hagan de tope y evitar cortarlas del todo.

Tiempo de elaboración: 10 minutos + 1 hora de horno.

Dificultad: principantes.

Conservación: tomarlo recién hecho.

Calorías aprox.: 150/ración.

Torrijas al horno con sirope de naranja

Torrijas al horno con sirope de naranja
Torrijas al horno con sirope de naranjaALFONSO ZUBIAGA

Porque son especiales y porque se acerca la Semana Santa, déjale que vaya calentando motores con este dulce preparado de una manera poco habitual.

Ingredientes para 6 personas: 1 barra de pan de torrijas o pan del día anterior, 1 l y 1/2 de leche, 1 corteza de naranja, 150 g de azúcar, 3 huevos. Sirope de naranja: 150 ml de zumo de naranja natural, 2 cucharadas de miel, 100 g de azúcar, la ralladura de una naranja, azúcar y canela para espolvorear.

Modo de hacerlo:

  1. Sirope: calentar los ingredientes a fuego medio-bajo hasta que espese. Retirarlo y dejarlo enfirar.
  2. Torrijas: calentar la leche con una corteza de naranja y el azúcar. Dejarlo enfriar y colarlo.
  3. Cortar el pan en rebanadas de 2 ó 3 cm. de grosor y empaparlas en la leche. Escurrirlas ligeramente y pasarlas por huevo batido.
  4. Disponerlas sobre una bandeja para horno con papel sulfurizado y hornear a 190ºC en la parte media-alta 10 minutos.
  5. Darles la vuelta y hacerlas 5 min.
  6. Retirarlas, rebozarlas en caliente con azúcar y bañarlas con el sirope.

Nuestro truco: tomarlas templadas con una bola de helado de vainilla.

Tiempo de elaboración: 1 h.

Dificultad: fácil.

Conservación: 2 días bien cubiertas.

Calorías aprox.: 510/ración.

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