• Xavi Donnay, responsable de la carta de postres de Lasarte y ganador del Best Pastry Chef Award 2020, crea para un turrón-‘coulant’ de chocolate negro

  • La pieza, que estará a la venta a partir del 22 de noviembre, lleva un toque de sal y café y puede calentarse en el microondas

ha fichado al reconocido pastelero Xavi Donnay para que reinvente la tradicional del turrón de chocolate, con el atractivo del precio, ya que se venderá en la cadena de supermercados por 2,49 euros a partir del 22 de noviembre. El chef ha creado un turrón de ‘coulant’ de chocolate negro, con un toque de sal y café, que está servido en ocho porciones individuales. Al calentarlas 30 segundos en el microondas, provocan una erupción de chocolate derretido que se deshace en el paladar. Un guiño a uno de los postres más populares de origen francés, el ‘coulant’, que además este año celebra su 40º aniversario.

Donnay es el responsable de la carta de postres del restaurante Lasarte, con tres estrellas Michelin. Además, el año pasado se alzó con el Best Pastry Chef Award, que le acredita como el mejor pastelero del mundo 2020.

«Un gran reto»

«Ha supuesto un gran reto para mí. Quería trasladar al consumidor la esencia de mis postres, ofreciéndole al mismo tiempo un turrón diferente y único. Hoy en día existen ya muchos turrones de autor, de muchos sabores diferentes, y he querido ir más allá y jugar también con las texturas y las formas. Estoy muy feliz con el resultado, que fusiona uno de mis postres preferidos -‘el coulant’- con este producto estrella de la ”, asegura Donnay.

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Este nuevo turrón de incorpora el sello Fairtrade, que certifica que su chocolate cumple los estándares de comercio justo establecidos por Fairtrade Labelling Organizations International (FLO). El chocolate de comercio justo es un sistema comercial solidario que contribuye al desarrollo sostenible ofreciendo mejores condiciones comerciales y asegurando los derechos de los productores y trabajadores desfavorecidos.

No es la primera experiencia de en este campo. En Navidades del año pasado, Lidl y Carlos Maldonado -ganador de ‘MasterChef 3’ y propietario del restaurante Raíces (Talavera de la Reina), con una estrella Michelin- triunfaron con un innovador roscón de Reyes elaborado con ingredientes sostenibles y cacao Ruby.

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