Tronco navideño de frambuesas, almendras y queso

Los troncos navideños afrutados son muy populares, pues nos permiten variar la elaboración de este postre tradicional de una forma diferente y original. En este tronco de navidad, el bizcocho se prepara con almendras, el relleno es una mousse de frambuesas y mascarpone, y la cobertura, un glaseado de frambuesas. El es un tronco de color blanco y rojo, delicioso, fresco y elegante, ideal para decorar la mesa de Navidad. Si no se consiguen frambuesas frescas, siempre está la opción de utilizarlas en almíbar, congeladas, etc. Igualmente se pueden utilizar fresas o arándanos, en lugar de las frambuesas. Incluso una mezcla de estos frutos rojos.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 80 gramos de almendras molidas
  • 80 gramos de azúcar glas
  • 50 gramos de harina
  • 15 gramos de mantequilla
  • 10 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 claras de huevo
  • Para la mousse:

    • 250 gramos de mascarpone
    • 125 gramos de frambuesas
    • 80 gramos de azúcar
    • 3 huevos
    • 3 cucharadas de leche
    • 4 hojas de gelatina
    • ½ cucharadita de vainilla

    Para el glaseado:

    • 140 gramos de frambuesas
    • 90 gramos de azúcar
    • 4 hojas de gelatina

    Preparación:

    1. Bate las claras a y agrega poco a poco el azúcar.
    2. Aparte, combina el azúcar glas con las almendras molidas.
    3. Agrega los huevos enteros batidos, la mantequilla derretida y la harina. Mezcla hasta obtener una suave.
    4. Agrega las claras y revuelve suavemente con una espátula.
    5. Extiende en una fuente de horno cubierta con papel vegetal y hornea 10 minutos en horno precalentado a 200°C. El bizcocho debe mantenerse flexible y dorarse un poco. Deja enfriar y desmolda.
    6. Para la preparación de la mousse, separa las claras de las yemas y pon la gelatina en agua.
    7. Bate las claras a punto nieve, agrega el azúcar glas, la vainilla y el mascarpone desmenuzado.
    8. En una cacerola pequeña, calienta la leche y derrite la gelatina previamente escurrida.
    9. Luego añade las claras, revuelve y vierte sobre el bizcocho.
    10. Encima, esparce las frambuesas, cierra enrollando, para darle la forma de tronco y cubre con la nata restante. Con la de un tenedor, haz las canaletas para simular la corteza.
    11. Lleva al refrigerador durante 4 horas, aproximadamente.
    12. Pasado ese tiempo, desmolda y calienta con un secador o gratinadora la cobertura, para que se doren las canaletas. También puedes utilizar para ello el gratín del horno.
    13. Por último, prepara el glaseado. Remoja la gelatina y tritura las frambuesas sin las pepitas.
    14. Vierte en una cacerola pequeña, agrega el azúcar glas y 10 minutos.
    15. Agrega la gelatina escurrida, mezcla y deja enfriar.
    16. Esparce sobre el tronco y decóralo con algunas frambuesas.
    17. Refrigera antes de servir.dulces navideños

    Pincha en tus Favoritos y reserva esta para hacer en Navidad, o comparte con tus amigos en las redes sociales esta fantástica receta de tronco navideño de frambuesas, almendras y queso.

    Поделитесь этим с вашими друзьями (Compártelo con tus amigos)

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.