Чизкейк La Viña — настоящее удовольствие

Всемирно известный чизкейк Ла Винья (La Viña), подаваемый в испанском ресторане La Viña в Сан-Себастьяне, — это настоящее наслаждение. Вы увидите, как легко его приготовить и какой замечательный результат вы получите — очень красивый торт, на 10 или 12 порций.

Если вы, как и я, любите чизкейки, обратите внимание на этот торт из 3-х ингредиентов, пушистый, как облако.

Чизкейк Ла Винья — настоящее лакомство и простой рецепт — Чизкейк La Viña

Ингредиенты

На 10-12 порций

1 кг сливочного сыра типа «Филадельфия» (Philadelphia)
7 крупных яиц
400 г сахара (полтора стакана)
500 мл сливок или молочных сливок (2 стакана)
1 столовая ложка муки (25 г)

Рецепт чизкейка La Viña, шаг за шагом

Как приготовить чизкейк La Viña — настоящее лакомство!

1.- Предварительно разогреть духовку до 210 градусов с нагревом вверх/вниз.

2.- Подготовить форму. Я использовал съемную форму диаметром 25 см и высотой 7 см. Намочите под краном лист бумаги для выпечки или пергаментной бумаги. Хорошо промокните бумагу и прикрепите ее к форме. Вы увидите, что мокрая бумага прекрасно прилегает к форме.

3.- Приготовить корж. Положите весь сливочный сыр в большую миску и добавьте сахар. Хорошо перемешать электрическим или ручным миксером до кремообразного состояния. Добавить яйца, по одному, и хорошо перемешать. Просеять муку, чтобы не было комочков. Снова перемешать и постепенно добавить сливки, не прекращая перемешивания.

Вылейте торт в форму. Разровнять поверхность лопаточкой.

Выпекать во втором из пяти уровней духовки при температуре 210 градусов с нагревом вверх-вниз и без доступа воздуха в течение 50 минут. Через 30 минут после начала выпечки, когда пирог уже станет золотистым сверху, накройте его алюминиевой фольгой, чтобы он не подгорел.

6.- Выключить духовку и оставить пирог остывать внутри с приоткрытой дверцей на 4-5 часов. Накройте торт алюминиевой фольгой и уберите его на ночь в холодильник.

7.- Извлечь из формы. Откройте форму, снимите бумагу и выньте торт на тарелку с помощью бумаги. Чтобы снять бумагу, оторвите небольшой кусочек и аккуратно снимите его. Теперь торт готов к употреблению.

Мои советы по приготовлению чизкейка La Viña:

Можно использовать столовую ложку муки или кукурузной муки.

Сливки, в некоторых странах называемые тяжелыми сливками или сливками для взбивания. Очень важно, чтобы их жирность составляла не менее 35%.

Если вы любите, чтобы он был мягче в середине, то выпекайте его не 50, а 40 минут.

В результате получается очень большой чизкейк La Viña. Если вы хотите сделать пирог поменьше, можно использовать вдвое меньшее количество теста. Яйца, вместо 7 крупных, можно использовать 4 средних.

Источник: Allspain.info со ссылкой на 20minutos.

Следите за новостями на новом канале «AllSpain.info 🇪🇦 España» в WhatsApp с главными событиями дня.

Перейдите по ссылке, чтобы вступить в группу в WhatsApp.

Подписывайтесь и читайте нас: Facebook, ВКонтакте, Twitter и Яндекс.Дзен.

Крема каталана (Crema catalana) — традиционный испанский десерт

Крема каталана (Crema catalana) — популярный десерт во всей Испании.

Его вам предложат практически в любом кафе или ресторане.

Crema catalana — молочное блюдо каталонской кухни с обожженной сахарной корочкой впервые упоминается в каталанских рецептах уже в XIV веке.

Волшебный вкус Crema catalana вдохновил работников гастрономической индустрии на создание всевозможных ликёров, мороженного и туррона, которые производят со вкусом Крема каталана.

Чем Крема каталана отличается от схожего французского варианта Крема-брюле? Вместо жирных сливок используют молоко, которое загущают кукурузным (или обычным) крахмалом, а также добавляют цедру лимона и корицу.

Итак, для приготовления 4-6 порций каталанского десерта, понадобятся ингредиенты:

Молоко — 1 литр
Яичный желток — 6 шт
Кукурузный крахмал — 40 г
Цедра половины лимона
Цедра половины апельсина
Палочка корицы
Для карамелизированной корочки — 100 г сахарного песка

Этапы приготовления:

К молоку добавить корицу и цедру лимона, варить на медленном огне, не давая закипеть, несколько минут. Снять с огня и оставить на 5 минут настояться. Отделить желтки от белков. Смешать и растереть сахарный песок с крахмалом и яичными желтками. Процедить молоко и добавить его понемногу в предыдущую смесь. Все вместе снова поставить на огонь, осторожно помешивая с помощью деревянной ложки до тех пор, пока смесь не загустеет (минут 15).

Разлить в индивидуальные формы, остудить и поставить в холодильник. Перед подачей десерта небольшое количество сахарного песка насыпать сверху в каждую форму и карамелизировать с помощью кулинарной горелки для фламбирования.

Совет. Нельзя допускать, чтобы в блюдо попала белая часть кожуры апельсина или лимона. Из-за горького вкуса можно испортить десерт.

Источник: Allspain.info.