Каперсы (Alcaparras) — это набухшие, но не успевшие распуститься бутоны тернистого кустарника.
Каперсы употребляют в пищу маринованными или консервированными в уксусе с солью.
Каперсы придадут блюдам изысканность. Их подают к рыбе или мясу, а также добавляют в салаты.
Вкус у каперсов пикантный, немного кисловатый и слегка терпкий.
Каперсы (Alcaparras) являются эффективным средством против головной боли. Их также используют для нормализации артериального давления и сердечной деятельности, снятия воспалительных процессов.
Полезные свойства каперсов:
Каперсы содержат витамины А, В, С, D, E, K. В их составе много и других полезных веществ, в том числе: рутин, минеральные соли, белки и жиры, клетчатка, железо, фосфор и кальций.
Всеобщее признание получили каперсы «нонпарель» из французского Прованса. Высоко также ценятся бутоны, поставляемые из Испании и Италии.