Top.Mail.Ru
Перейти к содержанию

Крема каталана (Crema catalana) — традиционный испанский десерт

Крема каталана (Crema catalana) — популярный десерт во всей Испании.

Его вам предложат практически в любом кафе или ресторане. 

Крема каталана (Crema catalana) — традиционный испанский десерт

Crema catalana — молочное блюдо каталонской кухни с обожженной сахарной корочкой впервые упоминается в каталанских рецептах уже в XIV веке.

Волшебный вкус Crema catalana вдохновил работников гастрономической индустрии на создание всевозможных ликёров, мороженного и туррона, которые производят со вкусом Крема каталана.

Чем Крема каталана отличается от схожего французского варианта Крема-брюле? Вместо жирных сливок используют молоко, которое загущают кукурузным (или обычным) крахмалом, а также добавляют цедру лимона и корицу.

Итак, для приготовления 4-6 порций каталанского десерта, понадобятся ингредиенты:

Молоко — 1 литр

Яичный желток — 6 шт

Кукурузный крахмал — 40 г

Цедра половины лимона

Цедра половины апельсина

Палочка корицы

Для карамелизированной корочки — 100 г сахарного песка

Этапы приготовления:

К молоку добавить корицу и цедру лимона, варить на медленном огне, не давая закипеть, несколько минут. Снять с огня и оставить на 5 минут настояться. Отделить желтки от белков. Смешать и растереть сахарный песок с крахмалом и яичными желтками. Процедить молоко и добавить его понемногу в предыдущую смесь. Все вместе снова поставить на огонь, осторожно помешивая с помощью деревянной ложки до тех пор, пока смесь не загустеет (минут 15).

Разлить в индивидуальные формы, остудить и поставить в холодильник. Перед подачей десерта небольшое количество сахарного песка насыпать сверху в каждую форму и карамелизировать с помощью кулинарной горелки для фламбирования.

Совет. Нельзя допускать, чтобы в блюдо попала белая часть кожуры апельсина или лимона. Из-за горького вкуса можно испортить десерт.

Источник: Allspain.info.

Следите за новостями на новом канале «AllSpain.info 🇪🇦 España» в WhatsApp с главными событиями дня.

Перейдите по ссылке, чтобы вступить в группу в WhatsApp.

Подписывайтесь и читайте нас: FacebookВКонтактеTwitter и Яндекс.Дзен.

 

Поделитесь с вашими друзьями:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2024 AllSpain.info