Оливковое масло — изысканный подарок из Испании, по популярности обгоняющий даже сыры и хамон. Поэтому, у приезжающих туристов в страну корриды, фламенко и золотых пляжей, даже не возникает вопрос о том, что в первую очередь привезти домой.
45% оливкового масла в мире изготавливается в Испании, это 5,4 миллиона тонн «жидкого золота» ежегодно. За год каждый житель Испании потребляет около 12 кг растительного продукта, добавляет в огромное количество всевозможных блюд, использует в лечебных и профилактических целях.
Главные преимущества оливкового масла:
— фенольная кислота тормозит процессы старения кожи;
— олеиновая кислота ускоряет обменные процессы, укрепляет стенки сосудов;
— Омега 9 считается профилактикой сахарного диабета, ожирения, атеросклероза;
— сквалений предотвращает онкологию (особенно в современной гинекологии);
— различные стеролы предупреждают сосудистые патологии, гипертонию;
— витамин F повышает остроту зрения, ускоряет процесс регенерации поврежденных тканей;
— витамин D укрепляет кости;
— витамин Е, являющийся антиоксидантом, предотвращает формирование раковых клеток;
— жирные кислоты направляют своё действие против атеросклероза;
— витамин К полезен для кишечника, особенно у детей.
Испания является серьезным поставщиком оливкового масла, и старается удерживать свои позиции, ведь производители строго следуют высокой культуре производства и следят за качеством.
Категории оливкового масла
В Испании производят оливковое масло 5-и категорий.
Aceite de Oliva Virgen Extra выжимают из лучших сортов оливок, способ его производства — холодный отжим. Это продукт высшего качества. Кислотность в нем не превышает 0,8%.
Aceite de Oliva Virgen — это более дешевый сорт, от предыдущей категории отличается только кислотностью, которая в нем не должна превышать 2%.
Aceite de Oliva — это смесь очищенного и натурального продуктов. Обладает нейтральным запахом и вкусом. Кислотность в нем не превышает 1,5%.
Aceite de Orujo получают путем отжима жмыха. Иногда его смешивают с натуральным.
Aceite de oliva virgen lampante — этот продукт называют «лампадное масло». Оно непригодно для употребления в пищу и производится из оливок низкого качества.
Как правильно выбрать и на что обратить внимание при покупке
За качеством оливкового масла на территории Евросоюза следит Международный совет по оливкам (International Olive Council). А если масло того или иного производителя отмечено высшими наградами на конкурсах мирового уровня, то в его восхитительном вкусе не стоит и сомневаться.
И важный момент о вкусовых качествах. Если хотите испробовать настоящий вкус оливкового масла, приготовить с ним вкуснейшие блюда из овощей или рыбы, лучше покупать нерафинированное. Оно имеет запах и немного горчит, но это настоящее оливковое масло, без всяких примесей и химикатов. Емкость должна быть темной, храниться в сухом и прохладном, но не холодном месте. При таких условиях хранения полезные свойства продукта сохраняются.
Подписывайтесь и читайте нас: Facebook, ВКонтакте, Twitter и Яндекс.Дзен.
Читайте также:
Самые известные и любимые блюда испанской кухни
Читайте также:
Разнообразие растительных масел, существующих на сегодняшний день, достаточно велико, хотя не все они рекомендуются специалистами в области здравоохранения, так как многие могут оказывать негативное влияние на здоровье. Однако это не относится к оливковому маслу, которое специалисты по питанию и здоровью рекомендуют больше всего из-за преимуществ и свойств, которыми оно обладает.
Кроме того, оливковое масло имеет множество применений, начиная от приготовления жареных блюд и заканчивая усилением вкуса, например, для салатов. Однако есть и те, кто имеет привычку принимать столовую ложку оливкового масла в день, поэтому важно знать, какие свойства и преимущества оно предлагает, и знать, что происходит, когда вы употребляете оливковое масло каждый день.
Прежде чем приступить к описанию преимуществ этого масла, следует отметить, что существуют разные виды оливкового масла, однако оливковое масло первого холодного отжима является самым полезным из всех, поскольку, по данным сайта Aceite de las Valdesas, именно этот тип масла имеет более высокое количество олеиновой кислоты и полифенолов-антиоксидантов, в дополнение к его кислотности менее 0,8° и довольно приятному вкусу.
Однако, что касается свойств оливкового масла, веб-сайт описывает его как продукт с превосходной питательной ценностью, как отличный источник антиоксидантов, а также как продукт, содержащий значительное количество витамина Е, витамина К, мононенасыщенных жиров и не содержащий углеводов, белков и соли, обеспечивая только 40 калорий.
Среди наиболее важных преимуществ — забота о сердце упоминается как основное благодаря вкладу олеиновой кислоты, которая составляет от 55% до 83% жирных кислот, которыми она обладает, а также является соединением, способствующем снижению уровня холестерина и шансов развития основных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Точно так же употребление оливкового масла оказывает сосудорасширяющее действие на артерии, что также способствует правильному функционированию сердечно-сосудистой системы.
С другой стороны, это также пища, которая идеально подходит для снижения риска развития диабета. Фактически, исследования, проведенные Политехническим институтом Вирджинии и Государственным университетом в Соединенных Штатах, показали, что оливковое масло способствует предотвращению сахарного диабета 2 типа, в первую очередь потому, что он стимулирует секрецию инсулина и снижает уровень амилина, который разрушает клетки, вырабатывающие инсулин.
Точно так же потребление оливкового масла связано с продолжительностью жизни, с лучшим функционированием мозга, с хорошим функционированием пищеварительной системы, с контролем массы тела и с более низким риском заболеть раком. Кроме того, оливковое масло является отличным источником витамина Е, который приносит пользу коже и защищает клетки организма, замедляя появление признаков старения.
По словам доктора Петры Санс на сайте 20minutos, потребление очень большого количества оливкового масла может привести к некоторым неблагоприятным последствиям, таким как избыточный вес и ожирение.
По словам доктора Рамона Эструха, члена больницы Clínico Universitario de Barcelona и координатора PREDIMED, рекомендуемое потребление оливкового масла должно составлять 40 миллилитров, то есть около 3-х столовых ложек в день.
В столовой ложке вмещается 15 мл растительного масла
В десертной ложке 10 мл растительного масла (подсолнечного)
В одной чайной ложке 5 мл растительного масла
Оливковое масло довольно универсально, в большинстве случаев оно используется для приготовления жареных и тушеных блюд, оно также служит ингредиентом для супов, соусов, в качестве заправки для салатов и даже для приготовления очень известного домашнего майонеза, пишет allspain.info с ссылкой на tododisca.
В городе Аликанте есть несколько культурных центров, которые вы можете посетить бесплатно Тематика музеев варьируется…
Андалузский фольклор в Каталонии Новости Испании – allspain.info — 26 апреля 2024. 51-я апрельская ярмарка…
Правительство одобрило закон, регулирующий сезонную аренду в Каталонии, чтобы остановить мошенничество с лимитом дохода Новости…
Цветущая лаванда: голубовато-фиолетовые поля раскинулись по испанской провинции Гвадалахара (Guadalajara) Здесь цветёт лаванда в июне-июле.…
В Испании семьи с самым низким уровнем дохода тратят на аренду в среднем 45% своего…
Продажи и покупки жилья в Испании выросли на 5,8% в феврале и зафиксировали первый рост…