Закуски к рождественскому и новогоднему столу в Испании

Если следовать народному поверью «как встретишь Новый год, так его и проведешь», то стоит обратить особое внимание на блюда, с которых начинается новогоднее застолье в Испании.

Благодаря широкому ассортименту продуктов, которые предлагают испанские супермаркеты, организовать украшения новогоднего стола не так уж сложно. А если применить к подготовке праздника творческий подход и фантазию, несложные для приготовления блюда можно превратить в отличное начало вечеринки.

Креветки – универсальная закуска

Эти дары моря идеально подходят для начала праздничной трапезы. Отварные или на гриле — они желанны в любом меню. Подойдя к процессу приготовления еды неординарно, можно даже из одной креветки сделать гастрономический шедевр.

Также любители морепродуктов по достоинству оценят созданные из очищенных креветок небольшие башенки или креветки, выложенные в виде короны на подушке из гуакамоле, приготовленного из мякоти авокадо и помидоров.

Будет ещё аппетитнее, если приправить креветки «заправкой» на основе натурального йогурта и красиво выложить на блюдо, поместив на листья свежего салата.

Лосось – король копченостей

Копченый лосось – главный герой лучших гастрономических предложений. Благодаря вкусовым достоинствам и наличию в его составе витаминов и аминокислот, этот представитель лососевых рыб «руководит» любым застольем. В испанских супермаркетах лосось представлен в различных вариантах: от свежей цельной рыбы до готовых копченостей. Многие из деликатесов имеют печать ASC (сертифицированная аквакультура), которая подтверждает экологичность и качество продукта.

Несложно сделать рыбное блюдо из лосося с блинами, подав к нему сметану или соус с укропом. Или, например, нарезать тонкими ломтиками рыбку и авокадо, приправить майонезом и ароматическими травами в сочетании с кунжутным печеньем.

Кульминацией морского аромата станет добавление к блюду лососевой икры в качестве «вкусного» украшения.

Гастрономические шедевры из фуа-гра или паштета

Фуа-гра изготавливается из свежей печени гусей и уток, и ее не нужно путать с паштетом из птицы. Сегодня в испанских супермаркетах очень широкий «репертуар» изделий из фуа-гра и паштетов: от свежей печени до уже готовых муссов.

Чтобы в полной мере насладиться деликатесом, прежде чем его употреблять, желательно вынуть продукт из холодильника на некоторое время: это помогает деликатесу преумножить свою нежность и сочность.

Также из фуа-гра легко приготовить оригинальные чупа-чупсы. Для этого нужно сформировать небольшие шарики, обвалять их в семечках из подсолнуха, миндальной стружке или сухариках, а затем надеть на шпажки.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь и читайте нас: FacebookВКонтакте и Яндекс.Дзен.

Читайте также:

Самые известные блюда испанской кухни

Выбираем испанское вино

Фуэт — сыровяленый деликатес из Испании

Празднуем в Испании

Рождество в Испании

Испания считается самой католической страной Европы, поэтому Рождество (Navidad или Nadal), безусловно, является самым важным праздником года, даже по сравнению с Новым годом.

Ночь накануне Рождества, с 24 на 25 декабря, называется Ночебуэна (Nochebuena), что переводится как «Благостная ночь». Обычно за несколько часов до полуночи автомобильное движение повсюду прекращается, встретить кого-то на улицах испанских городов практически невозможно, магазины закрываются, а предпраздничная суета практически полностью затихает. Испанцы готовятся к Рождеству.

В Испании считается исключительно семейным праздником: его не принято отмечать на улицах и площадях, в шумных компаниях или в ресторанах. Религиозные и рождественские обычаи связаны с культом семьи и домашнего очага. В эту главную ночь года испанцы собираются своими большими семьями вокруг праздничного стола. Согласно старинной традиции, в качестве освещения часто используются керосиновые лампы как символ возрождения и новой жизни.

Испанский рождественский стол всегда ломится от всевозможных кушаний и деликатесов. В зависимости от региона то или иное блюдо подается в качестве основного: в Мадриде – это суп «консоме», в Каталонии – густой мясной суп «эскуделья», в Андалусии – пучеро, в Арагоне – артишоки «кардо», в Галисии – треска с цветной капустой, в Валенсии – жареная рыба с тушеным луком. Также на столе хозяйки накрывают многочисленные тапасы, мясные закуски, множество сортов сыра. И конечно же, никак невозможно обойтись без рождественских сладостей: разнообразные турроны, марципаны, польворонес, фруктовые леденцы, пирожки с разнообразными начинками, абрикосовые и персиковые «ушки» орехоны, миндальные пирожки, сухофрукты.

Ежегодно ровно в 21:00 король Испании обращается с экранов телевизоров с традиционным рождественским посланием к гражданам страны, в котором подводит итоги уходящего года, а также желает всего самого наилучшего в следующем году. Все центральные телеканалы транслируют выступление монарха в прямом эфире.

Рождество в Испании

Испанцы, соблюдающие христианские традиции, в эту ночь участвуют в праздничной литургической службе – церковной рождественской мессе. Например, в Каталонии ровно в 2 часа ночи местные жители собираются на Мессу петуха (Misa de gallo). Согласно поверьям, именно петух первым увидел рождение Христа и разнес эту весть по всему миру.

Еще одной рождественской традицией является распевание рождественских песен «вильянсико». Изначально, с XIV века, этот песенно-танцевальный жанр носил исключительно церковный характер, и только с XIX века под вильянсико стали подразумевать любые рождественские песни. Очень часто к их исполнению привлекают детишек.

Другим красивым обычаем на являются белены – композиции рождественского вертепа, выполненные на библейскую тему рождения младенца Иисуса Христа. Наиболее популярными беленами являются Святое Семейство в окружении пастухов и домашних животных; ангелы, воздающие славу Спасителю; волхвы, пришедшие с Востока поклониться Христу. Вертепы встречаются в Испании повсюду: на улицах и площадях, в витринах магазинов, на вокзалах и в аэропортах, в учреждениях, на окнах частных домов и квартир. Изготовление таких композиций превратилось в настоящее искусство, а некоторые сцены представляют собой истинные художественные произведения.

После рождественского застолья принято ходить в гости к родственникам и друзьям с поздравлениями и подарками. Часто таким подарком служат специальные рождественские корзины (cestas de Navidad), которые можно приобрести практически во всех магазинах: в них обычно входит хамон, хамонера (подставка для нарезания хамона), нож для резки хамона, вино, кава, испанские сыры, мясные деликатесы, рождественские сладости. Самые изысканные праздничные наборы могут доходить в цене до 150-200 евро.

В некоторых регионах Испании существуют свои, характерные только для данной местности, традиции празднования Рождества. В Каталонии, Арагоне, Галисии и Астурии в рождественском празднике участвует особый персонаж – рождественский дядюшка (Tio de Nadal, Caga Tio). Это специальный деревянный чурбан, накрытый одеялом, с лицом человека и ножками в виде палочек, за которым надо ухаживать, чтобы он принес подарки. Согласно другому поверью, по чурбану надо стучать палками, выколачивая из него различные сладкие подарки (конфеты, вафли, леденцы). У каталонцев есть ещё более интересный персонаж – каганер, или «какающий» человек. Как считают местные жители, эта фигурка может принести в наступающем году удачу и изобилие в доме, пишет Аllspain.info.

Читайте также:

Отдых в Испании

Четыре деревни Каталонии для романтической поездки

Самая загадочная лагуна Испании: говорят, что у нее нет дна и что в ее водах живет чудовище

Поделитесь с вашими друзьями:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *